風選技術在面粉機械糧食的除雜工序中應用十分廣泛，除對重雜質起輔助分離作用外，主要目的在于分離糧食中的輕雜質，如灰塵、谷物殼、蟲蝕糧粒等，以保證面粉機械生產的成品質量和生產正常穩定地進行。在糧食加工廠及糧倉、糧谷中，風選也是糧食清理和分級的重要方法。從糧食中分離輕雜質、防止糧食在輸送過程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環節，風選是唯一有效的方法。

　　利用空氣對不同物料產生不同阻力的性質，使糧食得到清理與分級的方法稱為風選法，所使用的設備稱為風選設備。按風選設備在風網中設置位置的不同，風選又可分為吸式風選與吹式風選，吸式風選設備處于負壓狀態，灰塵不外溢，工作效果也較穩定，因此一般采用這種形式。

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