1、布勒式制粉工藝：一般采用“5B8M2S2T”粉路，1B，2B剝刮率分別為30%和40%。一般先清粉后入渣。該面粉磨粉機工藝粉路較長，清粉范圍比較大，大量使用光輥，因此其制粉效果也是比較理想的，工藝特點是分級明確、流程清晰、便于控制，存在的主要問題是渣磨的作用沒有得到充分發揮，影響高質量面粉的出率。

　　2、剝皮制粉工藝：通過機械的方法先剝去5%~8%(占1B)的麥皮，分離出胚乳，再將胚乳研磨成粉。該面粉磨粉機工藝與傳統工藝相比，皮磨可縮短1~2道，減少粗皮磨的寬度，心磨縮短2~3道，小麥制粉設備流程簡單、易于管理、單位產量較高、粉色較白、面粉清潔度較高，農藥殘留少，強化面粉的營養，但面粉灰分較高，麥皮較碎嚴重、耗電量較高。

　　3、八輥磨制粉工藝：在中路出粉法的基礎上，改變傳統面粉磨粉機制粉工藝。采用八輥磨能有效節省平篩數量、減少廠房面積及設備投資，降低動耗，但是磨粉機單機產量稍低、面粉品質較差。

　　4、奧克里姆式制粉工藝：一般采用“5B7M4S”的粉路。1B采用了D-D排列，其他皮磨則采用F-F排列，3B開始分粗細，3B分磨分篩。渣磨分粗、中、細，注重發揮渣磨系統的作用，從而保證出粉率和產品質量，減輕中后路系統的負擔，并減少動耗，縮短心磨系統長度。由于前路系統的精細化，從而使中后物料的數量和質量都有很大改善。該工藝流程比較適合加工生產烘焙類食品的面粉，低灰分面粉出率不高, 清理工藝較為簡單, 不太適合中國的小麥原料加工。

　　5、撞擊磨的制粉工藝：在中路出粉法的基礎上，用撞擊磨代替后路皮磨系統或前路心磨系統的面粉磨粉機的制粉方法。用于前路心磨時，撞擊磨的取粉率可達60%以上，且單機產量較高，與磨粉機相比，撞擊磨生產的面粉破損淀粉含量較低，但灰分含量較高。因此，撞擊磨可用于處理質量較好的麥心。主要特點是簡化心磨系統、減少磨粉機和高方篩的臺數、降低建廠總投資，但與中路出粉方法相比面粉質量稍差。

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