在面粉機械設備的生產過程中，隨著水分的變化，磨粉機的剝刮率、取粉率也會隨之變化，若想維持原出粉率，必須頻繁地調節軋距進行糾正，保證適當的入磨小麥水分對于正常生產、改善粉色、穩定面粉品質有重要作用。當入磨原糧水分較低時，麩片容易破碎，后路容易篩枯，出粉率高，但粉色差。當入磨水分較高時，胚乳難剝離，造成物料難流動，流管易堵塞，篩理效率低，出粉率低，粉色好。

　　隨時關注小麥入磨水分，并根據實際情況進行合理調節非常有助于面粉機械設備的加工。有些面粉廠配備自動著水裝置，可以隨時、準確的調節原糧水分。對于未裝配自動著水系統的面粉廠，要考經驗來判斷著水量的大小，需要通過眼觀、手摸、牙咬等方法，介乎實際制粉效果，控制著水量。

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